Makaronu veidi

Makaronu veidi

Ziniet, kas makaronu zemē Itālijā teju vai skaitās noziegums? Gatavot kopā dažādus makaronu veidus. Makaronu veidu ir patiešām daudz, un lai gan šķiet, ka makaroni būtībā ir viens un tas pats, tomēr tie atšķiras, īpaši jau formas ziņā. Lai gan par makaronu zemi uzskatām tieši Itāliju, izrādās, ka tos tur visdrīzāk ieviesuši musulmaņu iekarotāju aptuveni 800. gadā un, protams, tālāk dažādi to veidi attīstīti arī citās zemēs.

Šeit atradīsi pārskatu par lielu daļu makaronu veidiem, kur katram piemeklēts aprakstošs attēls. Varbūt šis raksts Tev noderēs, lai saprastu, kādi makaronu veidi jau ēsti, un kas vēl  jāizmēģina.

Rakstā makaronu veidi ir iedalīti grupās. Spiediet uz saiti, ja vēlaties doties uz konkrēto sadaļu.

  1. Garie un vidēji garie makaroni
  2. Īsie makaroni
  3. Izstiepta veida makaroni
  4. Makaroni zupām
  5. Makaroni ar pildījumu
  6. Gnocchi

Raksta noslēgumā arī padomi makaronu pagatavošanai.

Garo un vidēji garo makaronu veidi

Bigoli

Bigoli makaroni

Spageti veida makaroni, bet resnāki un mīkstāki. Tos gatavo no pilngraudu miltiem, dažreiz to mīklai pievieno arī pīles olu.

Bucatini

Bucatini

Biezāki spageti tipa makaroni, kuru vidus ir caurs.

Capellini

Makaroni Capellini

Ļoti plāni spageti veida makaroni, bieži savīti kopā “ligzdās”. Tulkojumā nozīmē “plānie mati”.

Fedelini

makaroni Fedelini

Ļoti plāni spageti tipa makaroni.

Fettuccine

makaroniFettuccine

Makaronu veids, ko, šķiet, atpazīst pat tie, kas nav to cienītāji. Tie ir gari makaroni, ap 6.5 milimetrus plati un savīti tādā kā nevīžīgā kamoliņā.

Linguine

Makaroni Linguine

Spageti makaroni, kas tulkojumā nozīmē “mazās mēles”. Ļoti iecienīti tieši Itālijā.

Lazanja (Lasagne)

Lazanja

Ir plati taisnstūra formas makaroni, kas varētu tikt tulkoti kā “plakana maizes šķēle”. Šis, iespējams, ir senākais no makaronu veidiem.

Lazanjete

Lazanjete

…jeb mazā lazanja ir šaurāka lazanjas versija ar viļņotu malas formu.

Maccheroncini di Campofilone

makaroni Maccheroncini di Campofilone

Izskata ziņā kā plānas strēmeles. Šī veida makaronu pagatavošanai izmanto olas.

Mafalde

Mafalde

Makaronu veids savu nosaukumu ieguvis godājot Savojas (Francijā)  princesi Mafaldu. Makaroni ir gari, taisnstūra formas un viļņaini.

Pappardelle

Pappardelle

Plakanās strēmelēs veidoti makaroni, kuru mīkla ir veidota uz olu bāzes.

Pici

Pici

Ļoti biezi, neregulāras formas un gari makaroni, to sarullēšana ir roku darbs.

Pillus

Pillus

Ļoti plānas makaronu strēmeles, kas tiek gatavotas liellopa buljonā.

Spageti

Spageti

Neapšaubāmi – makaronu veids, ko ir nogaršojis ikviens. Tie ir gari un plāni cilindriskas formas makaroni, ko veido no miltiem un ūdens.

Spaghetti alla chitarra

Spaghetti alla chitarra makaroni

Četrstūra formas makaroni, kas veidoti no olām un miltiem. Nosaukumu ieguvuši pateicoties ierīcei, ko izmanto pastas griešanai, kas pēc formas atgādina ģitāru.

Su Filindeu

makaroni Su Filindeu

Tos veido 256 vienādi smalki mīklas pavedieni, kas tiek žāvēti saulē. Jāpiebilst, ka šis ir ļoti reti sastopams makaronu veids. Tāpēc ja esi dažādu makaronu veidu mednieks, tad to atrašana ir īstais izaicinājums Tev.

Tagliatelle

Tagliatelle

Gari makaroni platumā no 6,5 līdz 10 milimetriem, kas ir samudžināti tādā kā kamoliņā. Tulkojumā nozīme “griezt”.

Taglierini

Taglierini

Šie ir tagliatelle makaronu plānākā versija.

Vermicelli

Vermicelli

Tulkojumā tas nozīmē “mazais tārps”. Itālijā šo makaronu veido mazliet biezāku nekā spageti makaronus.

Ziti

Ziti

Gari un šauri makaroni, ko pirms vārīšanas ierasts salauzt. Tulkojumā vārds nozīmē “līgavas un līgavaiņi”.

Īso makaronu veidi

Īso makaronu veidi

Boccoli

Boccoli

Īsi, plāni un savītas formas makaroni.

Calamarata

Calamarata

Pēc izskata šis makarons atgādina platu gredzenu.

Cappelli da chef

Makaroni Cappelli da chef

Izskatās pēc šefpavāra cepures un tiešajā tulkojumā to arī nozīmē.

Casarecce

Casaecce

Īsi makaroni ar “s” veida formu. Tulkojumā nozīmē “gatavoti mājās”.

Casatellane

Casatellane

Makarons ar gliemežvāku formu, kas tiek tulkots kā “pils iemītnieks”.

Cavatappi

Cavatappi

Makarons ar vīna korķviļķa formu, kas tulkojumā to arī nozīmē.

Cavatelli

Cavatelli

Īsi un garāki makaroni, kas tiek veidoti trīs lielumos, ko parast mēra pēc pirkstiem.

Chifferi

Chifferi

Mazi un plati makaroni, kas var būt gan taisni, gan izliektas formas.

Cicioneddos

makaroni Cicioneddos

Gliemežvāka formas makaroni, kas tiek izrullēti ar rokām.

Conchiglie

makaroni Conchiglie

Izliekti gliemežvāka formas makaroni.

Creste di galli

makaroni Creste di galli

Īsi, izliekti un rievoti makaroni.

Farfalle

makaroni Farfalle

Tulkojumā to nozīme ir “taureņi”.

Fiori

makaroni Fiori

Zieda formas makaroni, kas tulkojumā arī nozīmē “ziedi”.

Fusilli

makaroni Fusilli

Latvijas veikalos plaši pieejams makaronu veids. Tie ir plāni un savīti (kā korķviļķis).

Garganelli

makaroni Garganelli

To mīklas pagatavošanai tiek izmantotas olas un tā tiek veidota rievota kvadrāta formā, kas pēc tam tiek sarullēta kā trubiņa.

Gemelli

makaroni Gemelli

“S” formas makaronu veids, kas tiek savīts brīvā spirāles formā.

Gomiti

makaroni Gomiti

Tulkojumā nozīmē “elkonis” un pēc formas atgādina saliektu elkoni.

Kusksu

makaroni Kusku

Izmēra ziņā tie ir nedaudz lielāki par koriandra sēklu. Tradicionāli tos izmanto Maltas zupā.

Lanterne

makaroni Lanterne

Izliekti un rievoti makaroni, kas tulkojumā nozīmē “laternas”.

Lorighittas

makaroni Lorighittas

Makaronu mīklas strēmeles tiek divreiz aptītas ap trīs pirkstiem tā, lai tie veidotu gredzena formu un tad tiek pagriezti tā, lai atgādinātu virvi. Šis vārds tulkojams kā “mazie gredzeni”.

Maccheroni

makaroni Maccheroni

Caurules formas makaroni, kas var būt gan taisni, gan ieliekti.

Mafaldine

makaroni Mafaldine

Īsi makaroni, kas ir viļņaini.

Maltagliati

makaroni Maltagliati

Dažādu formu makaroni, kas tulkojami kā “slikti sagriezti”.

Malloreddus

makaroni Malloreddus

Šo makaronu mīklas rullēšana ir roku darbs, to forma – gliemežvāks.

Mandala

makaroni Mandala

Šo makaronu dizains tika izveidots 1987. gadā, iedvesmojoties no mandalu zīmējumiem.

Marille

makaroni Marille

Nosaukumu varētu tulkot kā “no jūras”. Dizainu šim makaronu veidam radīja 1983. gadā, un tas izskatās kā okeāna vilnis.

Mezzani

makaroni Mezzani

Makarons izskatās pēc īsas un rievotas caurulītes, kas tulkojumā nozīmē “puse no izmēra”.

Mezzi bombardoni

makaroni Mezzi bombardoni

Platas formas cauruļveida makaroni.

Nuvole

makaroni Nuvole

Šie nelielie makaroni tulkojumā nozīmē “mākoņi”.

Passatelli

Passatelli makaroni

Šos makaronus gatavo vistas buljonā no maizes drupačām, olām, rīvēta parmezāna siera, citrona un muskatrieksta.

Pasta al ceppoas

makaroni Pasta al ceppoas

Plākšņu veida pasta, kas vizuāli līdzinās kanēļa standziņai.

Penne

makaroni Penne

Vidēja garuma caurulītes ar rievotām malām, kas grieztas pa diagonāli. Interesanti, ka to tulkojums ir “spalvas”.

Penne ricce

makaroni Penne ricce

Skruļļainā pennes  versija, kas parasti ir rievotas formas.

Pizzoccheri

makaroni Pizzoccheeri

Plakanas makaronu plāksnītes, kas tiek gatavotas no griķu miltiem.

Radiatori

makaroni Radiatori

Vizuāli pēc formas tie pielīdzināmi radiatoriem (vecajiem), un arī to nozīmē tiešajā tulkojumā. To forma padara tos piemērotus ēdieniem, kas sastāv no biezas konsistences mērcēm.

Riccioli

makaroni Riccioli

Formas ziņā atgādina matu lokas.

Ricciolini

makaroni Ricciolini

Īsi un plati makaroni, kas iegriezti 90 grādu leņķī.

Ricciutelle

makaroni Ricciutelle

Īsi, spirālveida makaroni.

Rigatoni

makaroni Rigatoni

Vidēja izmēra caurulītes, kas var būt gan taisnas, gan ieliektas, tomēr vienmēr šie makaroni būs rievoti.

Rombi

makaroni Rombi

Kā no nosaukuma var noprast – šie ir makaroni ar romba formu.

Rotelle

makaroni Rotelle

Makaroni kuru izskats atbilst to nosaukumam – “mazie riteņi”.

Sagnette

makaroni Sagnette

Tie izskatās pēc īsām un plānām strēmelēm.

Sedani

makaroni Sedani

Rievotas caurulītes, kas var būt gan ieliektas, gan taisnas. Vārda nozīme tulkojot – “selerija”.

Spirali

makaroni Spirali

Spirālveida caurulītes, tulkojumā nozīmē “spirāles”.

Spiralini

makaroni Spiralini

Attiecīgi arī to izmēram, nosaukums nozīmē “mazās spirāles”.

Tortiglioni

Tortiglioni

Palieli, cauruļu formas makaroni ar rievotām spirālveida malām.

Treccioni

makaroni Treccioni

Savīts makaronu veids, kas tulkojumā nozīmē “bize”.

Trofie

makaroni Trofie

Makaroni ar plānu un savītu formu, kas gatavoti no kviešu miltiem un ūdens.

Vesuvio

makaroni Vesuvio

Šie makaroni nosaukti par godu kalnam Vesuvius. Pēc izskata tiem ir līdzība ar korķviļķa formu.

Izstiepta veida makaroni (strascinati )

Corzetti

Corzetti

Plakanas formas apaļi makaroni, kas nosaukumu ieguvuši no monētām, kas 14. gadsimtā tika izmantotas Dženovēzē.

Foglie d’ulivo

makaroni Foglie d' ulivo

Makaronu forma veidota kā olīvkoka lapas.

Orecchiette

makaroni Orecchiette

Makaroni, kam ir neregulāras formas izliekts veidojums. Tulkojumā tie nozīmē “mazās ausis”.

Makaroni zupām

Makaroni zupām

Acini di pepe

makaroni Acini di pepe

Tulkojumā nozīmē “piparu graudi”.

Alfabeto

makaroni Alfabeto

Makaroni, kas formas ziņā veidoti kā alfabēta burti.

Anelli

makaroni Anelli

Mazi makaronu gredzeni pēc formas.

Anellini

makaroni Anellini

Vēl mazākas formas gredzeni par anelli veidu.

Conchigliette

makaroni Conchiglietelle

Mazi makaroni ar gliemežvāku  formu. Nosaukums tulkojams kā “mazie gliemežvāki”.

Corallini

makaroni Corallini

Mazas un apaļas formas makaronu caurulītes, tulkojumā nozīmē “mazie koraļļi”.

Ditali

makaroni Ditali

Īsi cauruļveida makaroni. To nosaukumu varētu tulkot kā “uzgalis” vai “uzpirkstenis”.

Farfalline

makaroni Farfallie

Mazi makaroni, tauriņa formā, kas tulkojumā nozīmē “mazie taureņi”.

Fideos

makaroni Fideos

Makaroni, kas tiek gatavoti no miltiem, olām un ūdens. Izskata ziņā tie ir smalki gari un savīti tādās kā pikās vai nekārtīgos, placinātos kamoliņos.

Filini

makaroni Filini

Ap 12 – 15 milimetrus garas makaronu strēmelītes, to nosaukums tulkojams kā “mazie diegi”.

Fregula

makaroni fregula

Šis makaronu veids ir cēlies no Sardīnijas. No mīklas veido mazas, apaļas bumbiņas ap 2-3 milimetru diametrā un apcep krāsnī.

Funghini

makaroni funghini

Mazi makaroni, kas izskatās pēc sēnītēm un tulkojumā arī nozīmē “mazās sēnes”.

Grattino

makaroni Grattino

Mazi, dažādu formu makaroni, kas tulkojamā nozīmē “mazie graudi”.

Midolline

makaroni Midolline

Plakani makaroni, kam ir asaras forma.

Occhi di pernice

makaroni Occhi di pernice

Izmēra ziņā ļoti mazi makaroni, kas tulkojumā nozīmē “irbes acis”.

Orzo

makaroni Orzo

Makaroni ar rīsu formu.

Pastina

makaroni Pastina

Tulkojumā nozīmē “mazie makaroni”. Šajā vārdā apzīmē arī visu mazo makaronu “saimi”.

Piombi

makaroni Piombi

Tulkojami kā “pērļu makaroni”.

Quadrettini

makaroni Quadrettini

Nelieli un plakani makaroni, kam ir kvadrāta forma, tulkojumā nozīmē “mazie kvadrāti”.

Sorprese

makaroni Sorprese

Nosaukums tulkojams kā “pārsteigums”. Formas ziņā neielieli makaroni ar zvana formu, kas malās ir rievoti.

Stelle

makaroni Stelle

Makaroni mazu zvaigznīšu formā.

Stortini

makaroni Stortini

Mazāka “elkoņu makaronu” versija.

Tripolini

makaroni Tripolini

Tulkojami kā “ vītolu grozi”. Izskata ziņā – nelieli ieliekti makaroni.

Makaroni ar pildījumu

makaroni ar pildījumu

Šajā sadaļā makaroni, kas jau uzreiz veikala plauktā būs pildīti ar kādām garšvielām vai arī paredzēti pildīšanai.

Agnolotti

makaroni Agnototti

Daļēji apaļas vai kvadrāta formas kabatiņas, kas var tikt pildītas ar ricotta vai citiem sieriem, gaļu vai dārzeņiem. Tulkojumā tie nozīmē “eņģelīši”.

Caccavelle

makaroni Caccavelle

Lieli makaroni, bļodas formā, kas paredzēti pildīšanai. Tulkojumā no latīņu valodas nozīmē “pods”.

Cannelloni

makaroni Cannelloni

Makaronu rullīši, ko pilda ar dažādiem pildījumiem, parasti tie tiek gatavoti krāsnī.

Cappelletti

makaroni Cappelletti

Kvadrāta mīklas gabaliņi, ko pilda ar malto gaļu un pārloka trijstūra formā. Šis nosaukums tulkojams kā “cepures”.

Caramelle

makaroni Caramelle

Pildīto makaronu veids, kas izskata ziņā līdzinās konfektēm un to arī nozīmē šis vārds tulkojumā.

Casoncelli un casunziei

makaroni Casoncelli un casunziei

Tie ir pildīto makaronu veidi un to nosaukums, iespējams, cēlies no vārda casa jeb māja.

Conchiglioni

makaroni Conchiglioni

Pildāmi makaroni, kas pēc formas izskatās kā lieli gliemežvāki un tāds ir arī nosaukuma tulkojums.

Culurgiones

makaroni Culurgiones

Šo makaronu veidu tradicionāli pilda ar kartupeļiem un piparmētru.

Lumache

makaroni Lumache

Tulkojumā šis vārds nozīmē “gliemeži” un vizuāli būtu pielīdzināmi gliemežu “mājiņām”.

Mezzelune

makaroni Mezzelune

Pusapļa formas kabatiņas, kas tulkojumā nozīmē “pusmēness”.

Occhi di lupo

makaroni Occhi di lupo

Tulkojumā šie makaroni nozīmē “vilku acis”. Tie ir lieli un tādas pašas formas kā penne makaroni.

Pansotti

makaroni pansotti

Trīsstūra formas makaroni, ko nav ierasts pildīt ar gaļu. Tulkojumā šis nosaukums nozīmē “lielie vēderi”.

Ravioli

makaroni ravioli

Šo populāro makaronu veido no diviem makaronu kvadrātiņiem un pilda ar gaļu, sieru, dārzeņu biezeņiem vai kombinējot dažādas sastāvdaļas.

Sacchettoni

makaroni sacchettoni

Vēl viens pildīto makaronu veids, kas ir mazi kvadrāta formas. Tos aptin ap pildījumu un pagriež. Tulkojumā nosaukums nozīmē “mazie maisi”.

Tortelli

makaroni Tortelli

Tulkojums šim vārdam ir “mazie pīrāgi”. Kvadrāta formas makaronus pārloka, lai tie izveido trīsstūrus. Izmēra ziņā tie ir ap 30×35 milimetri. Šim makaronu veidam ir pieejamas arī saldās versijas.

Tortellini

makaroni Tortellini

Gredzena formas makaroni, kas ierasti tiek pildīti ar gaļu un sieru.

Tortelloni

Apaļas vai taisnstūra formas makaroni, kas ir apmērām 38×45 milimetrus lieli. Parasti to pildījumā nav gaļas.

Tortelli del Mugello

makaroni Tortelli del Mugello

Makaronu veids, kas tiek pildīti ar kartupeļiem.

Tufoli

makaroni Tufoli

Šiem makaroniem ir liela gliemežvāka forma un tie ir paredzēti pildīšanai, tostarp ar gaļu un sieru.

Gnocchi veidi

Canederli

Gnocchi veidi makaroni Canederli

Mazas mīklas bumbiņas, kas parasti tiek veidotas no maizes drumstalām, bet saldās versijas tiek veidotas no kartupeļiem. Šie makaroni ir cēlušies no Vācijas.

Ja vēlies nogaršot makaronus, kas pagatavoti profesionāļu uzraudzībā, tad iesakām izvēlēties restorānu Italisimo, kur noteikti atradīset vairākus rakstā minētos makaronu nosaukumus. Bet ja ir garastāvoklis rīkoties pašam, zemāk atradīsi informāciju par makaronu pagatavošanu.

Padomi makaronu pagatavošanai

Lai pagatavotu labus makaronus ir nepieciešama pacietība. Jo vairāk laika ieguldīsi, jo gardāki būs makaroni.

  • Kļūda, kuru visbiežāk pieļaujam ir nepietiekams katla lielums. Tāpēc jāizvēlas katls, kur makaroniem ir vieta izplesties, tas palīdzēs makaroniem nesalipt kopā.
  • Ūdens ir kārtīgi jāsasāla. Pavārskolās māca, ka ūdenim jāgaršo tā, ka būtu nācis no sālsūdens okeāna. Ikdienā 1 līdz 2 ēdamkarotes būs īstais sāls daudzums, kuru ieturēt gatavojot makaronus.
  • Kad makaroni ir ūdenī, neaizmirsti ik pa laikam apmaisīt katlu. Atstāti neuzraudzībā, makaroni var pārvārīties un salipt, līdz ar to palikt nebaudāmi.
  • Kad makaroni ir izvārīti, neizlej ārā visu ūdeni, pusi no tā ielej atsevišķā traukā. Ūdens būs pilns ar cieti, kas izdalījusies no makaroniem, tāpēc būs labs pamats krēmīgai mērcei.

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta.