Vai zinājāt, ka Rīgas picērijas ieņem godalgotas vietas Eiropas labāko restorānu topā? Mūsu galvaspilsēta ne tikai lepojas ar bagātu vēsturi un kultūras dzīvi, bet arī izceļas ar izcilām picērijām, kas piedāvā gan tradicionālās itāļu picas, gan unikālus latviešu kulinārijas meistarstiķus.
Tāpat varam lepoties ar tādām picērijām kā Peppo’s, kas 2023. gadā ierindojusies 48. vietā Eiropas labāko picēriju topā, un Street Pizza, kas iekļuvusi 46. vietā 2022. gadā. Mēs esam izpētījuši un apkopojuši informāciju, balstoties uz 1000 anonīmu “inspektoru” vērtējumiem, lai noskaidrotu, kuras picērijas Rīgā patiešām ir apmeklējuma vērtas.
Šajā rakstā uzzināsiet, kur Rīgā baudīt picu, kas gatavota pēc autentiskām Neapoles receptēm ar 72 stundu fermentētu mīklu, kur nobaudīt O’Sole Mio gardās picas, kuru šefpavāram ir vairāk nekā 30 gadu pieredze, un kā izvēlēties picēriju atbilstoši savām vēlmēm.
Proti, ja ceļojat kopā ar bērniem, Italissimo picērija piedāvā rotaļu laukumu, savukārt Casa Nostra atrodas vienā no Rīgas visvairāk fotografētajām jūgendstila ēkām. Un ja jūs interesē picu gatavošanas meistarklases, arī to mēs esam apkopojuši.
Kā izvēlēties picēriju Rīgā?
Rīgas picēriju daudzveidība paver iespējas katram atrast sev piemērotāko vietu atkarībā no individuālajām vēlmēm. Viens no lielākajiem izaicinājumiem – kā izvēlēties vislabāko vietu no gandrīz neskaitāmajām iespējām?
1. Autentiskums pret radošumu – ko meklē?
Izvēloties picēriju, pirmkārt, jāsaprot, vai meklējat autentiskas itāļu picas vai vēlaties radošākas interpretācijas. Patiesi autentiskai Neapoles picai mīkla jābūt fermentētai vismaz 72 stundas un ceptai īpaši karstā krāsnī.
Street Pizza piedāvā picas, kas “ceptas ozolkoka malkas krāsnī 400°C karstumā, kur tā pavada vien 90 sekundes”. Taču svarīgi atcerēties, ka mūsdienās pat Itālijā “valda tendence malkas krāsnis aizvietot ar speciālām elektriskām un gāzes krāsnīm”.
Casa Nostra saimniece Sandra Kļaviņa atzīst, ka “viņas astoņu gadu pieredze šajā nišā pierādījusi, ka izcilas picas izdodas izcept arī bez malkas klātbūtnes”. Turklāt kvalitātei būtiski faktori ir “izcilas kvalitātes milti, kā arī mīklas iejaukšanas laiks”.
2. Vai svarīga ir atrašanās vieta un interjers?
Noteikti! Picērijas atmosfēra bieži vien ir tikpat svarīga kā pašas picas garša. Dažas picērijas izceļas ar īpašu atrašanās vietu – piemēram, Casa Nostra “atrodas Rīgas visbiežāk fotografētajā un ikoniskākajā jūgendstila ēkā”. Turpretim Zefīrs “parādījās kā lietus no zilām debesīm – it kā nejauši nosviests lielā ēkā, nekurienes vidū un aplikts ar žogu”, tomēr kļuva par populāru tikšanās vietu.
Atlasot picēriju, varat izmantot dažādus filtrus – “galdiņu rezervācija”, “bērniem vai dzīvniekiem draudzīgas vietas”, “terases un laba skata pieejamība”. Vasarā noteikti izmēģiniet Vīnkalnu “Ceļojošo picēriju”, kas “ar malkas krāsni būs gatavi aizbraukt pat uz vistālāko Latvijas nostūri”.
3. Cenas un porciju lielums – ko sagaidīt?
Rīgas picērijās cenas var ievērojami atšķirties atkarībā no izmantotajiem produktiem un picērijas koncepta. Augstākas kvalitātes picērijas bieži izmanto importētus produktus – “tieši kvalitatīvi produkti un mīlestība pret darbu padara picas īpaši garšīgas”. Casa Nostra, piemēram, lepojas, ka “virtuves galvenais uzsvars ir svaigi produkti ik dienu, tostarp gaļa, augļi un dārzeņi no vietējiem audzētājiem”.
Daudzas picērijas piedāvā arī izdevīgus pusdienu piedāvājumus. Ja vēlaties baudīt picu mājās, varat izvēlēties arī piegādes pakalpojumus – pirmā šādu servisu piedāvāja Pica Lulū 1994. gadā. Lulū apsola “diennakts picas piegāde 49 minūšu laikā Rīgā un tās apkārtnē”.
Izvēloties savu ideālo picēriju, pievērsiet uzmanību gan autentiskumam, gan atmosfērai, gan arī vērtībai, ko saņemsiet par savu naudu. Tomēr vislabāk – izmēģiniet dažādas vietas, jo katra picērija Rīgā piedāvā savu unikālo picas pieredzi.
Rīgas picērijas, kas izceļas ar autentiskumu
Rīgas garšu kartē īpašu vietu ieņem picērijas, kas lepni saglabā itāliešu kulinārās tradīcijas. Šīs vietas izceļas ar īpašu uzmanību detaļām, autentiskām receptēm un kaislību pret savu amatu.
1. Street Pizza – Neapoles recepte un 72h fermentācija
Street Pizza ir pirmā Neapoles picērija Rīgā, kas darbojas kopš 2016. gada. Šeit picas tiek gatavotas īpašā ozolkoka malkas krāsnī 400°C temperatūrā, kur tās pavada tikai 90 sekundes.
Īpašs lepnums ir mīkla, kas tiek fermentēta pilnas 72 stundas pēc Neapoles tradicionālās receptes. Turklāt visi produkti tiek importēti tieši no Itālijas – sākot ar San Marzano tomātiem no Neapoles, DOP sertificētiem produktiem un augstas kvalitātes EXTRA VIRGIN olīveļļu.
Street Pizza var lepoties ar iekļaušanu prestižajā “50 TOP PIZZA EUROPE” sarakstā – 2021. gadā iegūstot 50. vietu, bet 2022. gadā pakāpjoties uz 46. vietu. Tā ir vienīgā picērija Latvijā ar Neapoles sertifikātu.
2. Casa Nostra – vietējie produkti un itāļu šefpavārs
Casa Nostra atrodas Rīgas ikoniskākajā jūgendstila ēkā un piedāvā īstu itālisku viesmīlību. Šo vietu vada Adriano Karlesi un Sandra Kļaviņa, latviete-austrāliete, kas 20 gadus nodzīvojusi Romā. Šeit valda mājīga un draudzīga atmosfēra, kas pievelk dažādus apmeklētājus – no draugu kompānijām līdz biznesa sarunām un ģimenēm ar bērniem.
Restorāns apvieno itāļu tradīcijas ar latviešu kvalitāti – virtuvē tiek izmantoti svaigi vietējie produkti, tostarp gaļa, augļi un dārzeņi. Savukārt plašā vīnu karte piedāvā Adriano paša izvēlētus augstas kvalitātes itāļu vīnus.
3. O’Sole Mio – slepenās receptes un itāļu mūzika
O’Sole Mio Dzirnavu ielā 72 piedāvā autentiskas neapoliešu picas, kas tiek gatavotas ar uzticību itāļu tradīcijām. Picērijas īpašā malkas krāsns ir restorāna sirds un dvēsele – tajā picas tiek ceptas 500°C temperatūrā tikai 90 sekundēs. Šefpavārs ir dzimis Neapolē un viņam ir vairāk nekā 30 gadu pieredze picu gatavošanā.
O’Sole Mio bieži dēvē par “mazo Itāliju Rīgā” – te skan itāļu mūzika, valda smiekli un nesteidzīga atmosfēra. Kopš 2024. gada decembra O’Sole Mio ir atvēris filiāli arī Jūrmalā, Jomas ielā 61.
Picērijas ar īpašu atmosfēru un konceptu
Rīgas un Jūrmalas apkaimē atrodas ne tikai tradicionālas picērijas, bet arī vietas ar īpašu konceptu un neaizmirstamu atmosfēru, kas rada unikālu picas baudīšanas pieredzi.
1. Zefīrs – kokteiļi, terase un mākslinieciska vide
Zefīrs picērija Sporta ielā 2 piedāvā plašu alus un kokteiļu klāstu līdztekus neapoles stilā gatavotām picām. Šī vieta ir iecienīta vietējo iedzīvotāju vidū pateicoties tās īpašajai atmosfērai. Nedēļas nogalēs te bieži notiek DJ seti, kas papildina picērijas bohēmisko gaisotni.
Zefīra terase ir lieliska vieta vasaras vakaros, turklāt tā ir arī suņiem draudzīga. Lai gan dažkārt klientiem nākas gaidīt aptuveni 1-2 stundas, picas kvalitāte un izcilā atmosfēra padara šo vietu par apmeklējuma vērtu.
2. PEPPO’s – Cilento produkti un vīna veikals
PEPPO’s Pizzeria Contemporanea ir Vecrīgas lepnums, kas 2023. gadā ierindojusies prestižajā Eiropas labāko picēriju top 50 sarakstā, ieņemot 48. vietu. Šī picērija atrodas vecpilsētā netālu no Vanšu tilta un spēj uzņemt 60 apmeklētājus iekštelpās un vēl 30 uz terases.
Jau ieejot picērijā, apmeklētāji redz picas krāsni un restorāna moto: “Pizza, Vino e Amore” (Pica, vīns un mīlestība). PEPPO’s izcilo garšu nodrošina rūpīgi atlasītas sastāvdaļas – seni graudaugi un autentiski Čilento reģiona produkti. Īpašs bonuss ir nelielais veikaliņš picērijas ieejas tuvumā, kur var iegādāties tradicionālos Čilento produktus, piemēram, žāvētās baltās vīģes un organisko olīveļļu.
3. Stacija Vaivari – picas ar vilcienu staciju nosaukumiem
Patiesībā viena no interesantākajām picērijām atrodas ārpus Rīgas – Stacija Vaivari Pizza Jūrmalā ieņēmusi vietu vēsturiskā dzelzceļa stacijas ēkā. Šī modernā neapoles stila picērija piedāvā malkas krāsnī ceptas picas, izcilas kvalitātes vīnus un kafiju. Picērija ir ne tikai gardēžu galamērķis, bet arī noslēpumaina vieta, ko vietējie sauc par “īstu noslēpto pērli Jūrmalā”.
Vieta ir draudzīga suņu īpašniekiem, un tajā ir pieejams gan ārtelpu, gan iekštelpu sēdvietas. Savukārt picu nosaukumi veidoti, iedvesmojoties no dzelzceļa tēmas, kas veido papildu šarmu šai neparastajai ēdināšanas vietai.
Vēlies iemācīties pats? Picu meistarklases Rīgā
Pēc izcilu picu baudīšanas Rīgā, varbūt tevī iedegusies vēlme apgūt šo mākslu? Rīgā un tās apkārtnē atrodamas vairākas vietas, kur šefpavāri labprāt dalās picu gatavošanas noslēpumos.
Kas ir picu gatavošanas meistarklase?
Picu meistarklases ir kulinārās nodarbības, kurās dalībnieki apgūst tradicionālās itāļu picas gatavošanu no sākuma līdz beigām. Vīnkalnu Brīvdabas picērijā šādas nodarbības dēvē par “kulināro tūrismu”, kur ceļotāji var iepazīties ar vietējiem produktiem un virtuves tradīcijām.
Meistarklases ir piemērotas dažādām grupām – gan ģimenēm ar bērniem, gan draugu kompānijām, gan darba kolektīviem. Tās ir lieliska iespēja ne tikai apgūt jaunas prasmes, bet arī pavadīt kvalitatīvu laiku kopā.
Kur notiek populārākās picu meistarklases?
Makss un Morics picērijā nodarbība ilgst aptuveni stundu, bet telpas ir pieejamas trīs stundas. Meistarklase maksā 25€ no personas, minimālais grupas lielums ir 6 cilvēki, maksimālais – 26. Turklāt piedāvā arī picu bumbu pagatavošanas meistarklasi par 29€.
Bella Pizza Rāmkalnos organizē meistarklases skolēniem (1.-9. klase), kur par 9,50€ bērni mācās picu gatavošanas procesu un bauda savu veikumu kopā ar BIO morsu.
Naples restorāns (Andrejostas ielā 5) piedāvā meistarklases pilngadīgām personām, īpaši kompānijām līdz 6 cilvēkiem. Pēc nodarbības dalībnieki var baudīt savu picu ar glāzi Prosecco vai kafiju.
Ko vari iemācīties – no mīklas līdz cepšanai
Šefpavāru vadībā vari apgūt visus picas gatavošanas posmus. Pirmkārt, iemācīsies sagatavot mīklu – šefpavāre Ina Poliščeno māca ātro picas mīklu, kam nepieciešami 300g miltu, 120g ūdens, 60g eļļas, sāls, cepamais pulveris un garšvielas. Profesionāļi dalās ar gudrībām – piemēram, “vienmēr, kad gatavojam picas mīklu, miltos uztaisām nelielu bedrīti, kurā lej visas mīklas slapjās sastāvdaļas”.
Meistarklasēs vari iemācīties, kā pareizi izmīcīt mīklu līdz tā kļūst elastīga un nelīp pie bļodas malām. Tāpat uzzināsi, ka “jebkurai mīklai ir jādod pusstunda laika atpūsties” ledusskapī pirms cepšanas.
Nodarbību noslēgumā parasti notiek pašgatavoto picu degustācija, pavadīta ar sarunām par picu vēsturi un tradīcijām. Pica, vīns un mīlestība – tā skan viens no picēriju moto, kas pilnībā raksturo šo pieredzi.
Rīgas picēriju daudzveidība ir liela – izvēlies!
Neapšaubāmi, Rīgas picēriju daudzveidība paver bagātīgas iespējas ikvienam gardēdim. Mūsu galvaspilsēta var lepoties ar tik daudzām augstas kvalitātes picērijām, ka pat vispieredzes bagātākajiem ēdienu cienītājiem nepieciešams laiks, lai tās visas izpētītu.
Tradicionāla neapoliešu recepte ar 72 stundu raudzētu mīklu Street Pizza, 400°C karstā malkas krāsnī ceptas picas O’Sole Mio. Vai PEPPO’s piedāvātie Čilento reģiona produkti – katrai vietai ir savs unikāls šarms un īpaša pieeja.
Atkarībā no jūsu prioritātēm – autentiska itāļu garša, īpaša atmosfēra vai ģimenei draudzīga vide – Rīgā noteikti atradīsiet sev piemērotāko vietu. Turklāt, ja vēlaties padziļināt savas zināšanas, meistarklases Makss un Morics, Bella Pizza vai Naples restorānā sniegs iespēju apgūt picu gatavošanas mākslu profesionāļu vadībā.
Lasi šo rakstu: TOP 5 dāvanas tam, kuram patīk gatavot
Visbeidzot, picēriju apmeklējums nav tikai par ēdienu – tas ir par pieredzi. Tāpēc iesakām izmēģināt vairākas no mūsu pieminētajām vietām, lai atrastu savu favorītu.
Lai neatkarīgi no tā, vai izvēlaties autentisko Street Pizza, bohēmisko Zefīru vai noslēpumaino Staciju Vaivari Jūrmalā, jūs baudīsiet ne tikai gardu maltīti, bet arī īpašu atmosfēru un viesmīlību, kas padara Rīgas picērijas tik īpašas. Galu galā, kā saka itāļi – pica, vīns un mīlestība ir viss, kas nepieciešams laimīgai dzīvei.